冰皮月饼据说是是从香港传入内地，80年代才出现的新式月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜。我这款冰皮月饼是最早的一种配方，是采用熟糯米粉制作，制作起来省事而且不是很黏手，只不过要少做一些，保存时间短，入冷藏室保存，最好一次吃完。