冰皮紫薯月饼
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凉白开啊啊唉
中秋节做的月饼，吃进肚子很久了，却没有把它发出来，方子来自网上广为流传的，我没敢改变，做好的冰皮，软软的，很Q，只是，制做时太粘手了
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
澄粉
20g
牛奶
185ml
糖
50g
玉米油
20ml
紫薯
200g
糯米粉
15g
糖
适量
玉米油
适量
熟糯米粉
适量
步骤
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1. 将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟 -
2. 蒸熟的紫薯用勺子压成泥
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3. 紫薯倒入炒锅中
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4. 依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油 小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅
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5. 加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉
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6. 将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅
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7. 将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀
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8. 倒入糯米粉，大米粉，澄面
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9. 将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟
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10. 蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮
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11. 将冰皮分成30克一个，紫薯馅20克一个
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12. 将冰皮包入紫薯馅
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13. 用虎口轻推向上收口
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14. 模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼
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15. 在盘中轻轻压出月饼即可
小贴士
1、主料的材料是做冰皮的，配料的材料是做馅的。
2、做好的月饼，放冰箱蜜封过夜后再食用，口感更佳。
2、做好的月饼，放冰箱蜜封过夜后再食用，口感更佳。
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