冰皮紫薯月饼
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曼云染墨丶若流云
挺喜欢这次做的冰皮月饼，颜色跟我在网中见到的冰皮月饼的颜色差不多，这次改用了普通的糯米粉和粘米粉，想不到效果还是挺好的。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
50g
粘米粉
45g
澄粉
55g
白糖
88g
牛奶
120g
紫薯
350g
黄油
55g
熟糯米粉
适量
色拉油
25g
炼奶
30g
步骤
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1. 糯米粉50g，粘米粉45g，澄粉25g，白糖28g，牛奶120g，炼奶30g，色拉油25g倒进盆里用打蛋器打匀成面糊 -
2. 锅里倒入适量水，隔水蒸熟
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3. 蒸好后搅拌降温
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4. 用保鲜膜包起来揉匀
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5. 紫薯去皮蒸熟后用擀杖弄碎备用
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6. 锅里加入黄油55g，白糖60g煮至白糖融化
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7. 倒入紫薯炒至完全融合放凉
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8. 冰皮和紫薯馅分成相同等分
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9. 取一份冰皮馅压扁，包裹住紫薯馅
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10. 揉成圆球形
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11. 模具里洒入少许熟糯米粉
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12. 将冰皮放入模具里压紧
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13. 脱模后入冰箱冷藏一个小时即可
小贴士
1、冰皮在蒸的过程中最好中途搅拌几次
2、蒸好的冰皮最好边搅拌边降温
3、冰皮月饼冷藏后忙快吃完
2、蒸好的冰皮最好边搅拌边降温
3、冰皮月饼冷藏后忙快吃完