原味玛格丽特饼干
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果断
玛格丽特饼干背后有着一个美丽的爱情故事。第一次参考Q猪宝宝和飘儿的方子,做了这饼干。有蛋香味,口感非常的酥脆,非常的好吃,受到了全家人的喜欢!
时间: 10-30分钟
食材
玉米淀粉
80g
低筋面粉
80g
无盐黄油
80g
熟蛋黄
2个
绵砂糖
48g
盐
1
步骤
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1. 煮两个水煮蛋,取蛋黄用
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2. 把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
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3. 黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
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4. 倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
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5. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
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6. 用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
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7. 取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
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8. 用拇指压出花纹。
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9. 放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可。
小贴士
1、熟蛋黄不好过筛,在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。
2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
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