提拉米苏杯
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提拉米苏是大人孩子都非常喜欢的一道甜品，连不爱吃奶油的妈妈也认可提拉米苏，这次做几个提拉米苏杯，给尧尧幼儿园的好朋友们吃！
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭芝士
250g
动物性淡奶油
150g
鸡蛋黄
2只
吉利丁片
10g
细砂糖
70g
清水
75g
浓缩咖啡
80g
朗姆酒
25g
鸡蛋黄
3个
蛋清
2个
细砂糖
40g
低筋面粉
70g
可可粉
适量
步骤
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1. 辅料除可可粉为手指饼干材料，先将三个蛋黄和两个蛋清分开 -
2. 蛋清加糖打发至硬性发泡
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3. 蛋黄打发至浓稠颜色发白
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4. 蛋黄碗加一半蛋清一半低筋面粉拌匀
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5. 再倒入剩余低筋面粉和蛋清拌匀
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6. 装入裱花袋，挤入烤盘，我为了做杯子，所以我把手指饼干挤成圆形，一大一小
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7. 菜谱步骤有限，我就直接发成品图吧，烤箱预热185度，中层10分钟即可，烤好的饼干凉凉备用，我烤了6个大圆，6个小圆，其余烤成长条形
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8. 吉利丁片冷水泡软
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9. 开始制作提拉米苏，主料里蛋黄放入碗里，一定要选择最新鲜的鸡蛋
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10. 将蛋黄打发至颜色发白的浓稠状态
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11. 清水加糖煮开后关火
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12. 一边搅打一边倒入蛋黄液，搅打5-10分钟，让蛋黄液自然冷却
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13. 马斯卡彭芝士用打蛋器搅打细腻
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14. 加入蛋黄糊，搅打均匀
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15. 吉利丁片沥干，隔水融化，倒入蛋黄芝士糊搅打均匀
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16. 150g淡奶油打发至刚有纹路
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17. 与蛋黄芝士糊拌匀
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18. 浓缩咖啡加朗姆酒搅匀成咖啡酒
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19. 取一块小的圆形手指饼干，沾满咖啡酒
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20. 放入小杯子中，刚好和杯底一样大小，哈哈
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21. 倒入差不多半杯高度的马斯卡彭芝士糊
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22. 再取一块大的圆形手指饼干，沾满咖啡酒后放入杯子里，大小也刚好，哈哈
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23. 再倒入适量马斯卡彭芝士糊，差不多快满的位置
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24. 这点量刚好可以做6杯，做好的提拉米苏杯放入冰箱冷藏，我是晚上冷藏过夜
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25. 早上起来，取出提拉米苏杯，在每个杯子上都撒满可可粉，超级美味的提拉米苏杯大功告成，带去给孩子们分享喽！
小贴士
手指饼干实际使用量不到配方的量，会有一点点多余，烤手指饼干的时候计算好膨胀度。
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