小白菜炖鲅鱼
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王语嫣architect
用小白菜炖鲅鱼，做法由外婆所传，虽然依外婆的做法，但总觉得味道还差些。绿色的叶菜，与鱼中的蛋白互补，营养很是全面，少了些油腻，多了些清淡。炖出的鱼汤，用来配饭，更是美味
时间: 30分钟-1小时
食材
中型鲅鱼
400g
小白菜
300g
盐
适量
料酒
2勺
食和油
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
五花肉
40g
八角
1粒
花椒
10粒
韭菜
50g
芝麻油
适量
步骤
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1. 鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。 -
2. 小白菜焯水过凉切段备用。
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3. 姜蒜切片，葱切段，五花肉切小块，韭菜切段，八角花椒备用。
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4. 腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄，熟透。
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5. 用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。
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6. 另起锅，放入少许油，加入五花肉煸炒至干黄油出。
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7. 加入沥水的小白菜同炒。
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8. 将略炒的小白菜倒入煮至沸腾，鱼汤渐白的鱼汤中。
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9. 等小白菜变软，鱼汤变白，关火，加韭菜段、芝麻油调味。
小贴士
1、喜欢吃肉的，五花肉可多放一点，略炒即可同炖
2、韭菜在海鱼中起到很好的调味作用，必不可少，芝麻油最后进行调味，同样必不可少，缺之口感将有很大差别
2、韭菜在海鱼中起到很好的调味作用，必不可少，芝麻油最后进行调味，同样必不可少，缺之口感将有很大差别