酱牛肉
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梁怜蕊故
只要一口电压力锅,就可以做出美味的酱牛肉,酥软可口,外酥里嫩。牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸的组成和存在方式,比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸等,能帮助人体产生热量,给肌肉提供能量,促进身体组织修复。吃牛肉,长牛劲,可以说,牛肉是增加肌力,保持活力的最佳肉类食物~~~卤好的牛肉,如在汤汁中浸泡数小时,可以更入味。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱
1000g
料酒
适量
盐
3克
豆瓣酱
100克
八角
2个
花椒
20粒
桂皮
1块
冰糖
适量
姜
适量
步骤
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1. 做酱牛肉,这些调料必不可少,有去腥提鲜之效。也可以将调料装入纱布袋中,这样后期就不用过滤了。
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2. 生姜去皮,切片
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3. 牛腱子冷水入锅。
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4. 水开后氽汤捞出冲净血沫,沥干。
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5. 锅内放入处理好的牛腱子和水。依次加入调料。豆瓣酱是必不可少的哈。老抽只是用来增色的,可加可不加。
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6. 电压力锅开启“牛羊肉”程序。
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7. 冷却后捞出,切块装盘。
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8. 卤好的牛肉,如在汤汁中浸泡数小时,可以更入味。
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9. 自家做的酱牛肉,味美肉鲜。下酒佐饭,好吃不止一点点哟。
小贴士
用牛腱子做卤牛肉,口感棒极了。卤剩的牛肉汤汁,过滤一下,还可以煮面、或者冷藏起来,做老卤都是极好的。
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