牛肉菜包
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运凡孤月今心
包子，北方人的经典面食，包子很好的保留了肉和菜的营养，发酵的面更容易消化吸收。春天的韭菜最为鲜美，用韭菜配上牛肉更加营养。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉末
500g
韭菜
250g
白菜
250g
面粉
500g
香油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
鸡粉
适量
花椒面
适量
胡椒面
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅。 -
2. 韭菜洗净控干
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3. 韭菜切碎，白菜切碎后挤干水分。
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4. 白菜和韭菜放进打好的肉馅里，菜上加香油拌匀。
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5. 在和牛肉搅拌均匀
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6. 面粉加4g安琪酵母加水启动发面程序
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7. 发酵好的面已经发涨到2倍大
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8. 从面包机里拿出面团糅光
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9. 下面剂后，擀包子皮，中间厚四边薄些。
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10. 包好后在案板上二次醒发，直到包子起发涨大，放入已经开锅的蒸锅。
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11. 包子还会发涨摆放要留出空隙，大火蒸制15分钟。
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12. 时间到后不要急于打开盖子，保持3分钟。
小贴士
1、面活的软些软起发会快些。
2、菜和牛肉馅混合前，先用香油拌匀，这样和牛肉混合后不易出水。
3、包好后二次醒发会使包子更喧软。
4、蒸制时间到后不打开盖子是为了避免温差大造成包子皮遇冷回缩
2、菜和牛肉馅混合前，先用香油拌匀，这样和牛肉混合后不易出水。
3、包好后二次醒发会使包子更喧软。
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