牛肉菜芯粒炒饭
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牛肉菜芯粒炒饭，广东很家常的一款炒饭，爆香姜蒜茸后，加入牛肉，炒至7成熟，再加入炒饭中，炒饭在炒的过程会吸收了牛肉的汁，很鲜，最后洒上切成小粒的菜芯，炒至断生，炒好的饭颗粒分明，每颗都包裹着鲜鲜的牛肉汁，香而不腻。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
100g
冷米饭
350g
菜芯
50g
鸡蛋
100g
油
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
大蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 把所有材料准备好。 -
2. 牛肉洗干净，切成小片。
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3. 加入蛋清、胡椒粉和食用油。
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4. 用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。
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5. 青菜洗干净，切成小粒。
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6. 热锅下油，油烧至6成热时，加入剁成茸的姜和蒜瓣。
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7. 中火爆香，加入腌制好的牛肉。
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8. 调大火，快手翻炒，炒至7成时铲出备用。
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9. 锅洗净后，另下油，放入打散的冷米饭。
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10. 中小火翻炒，炒到呈干爽状时，磕进鸡蛋。
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11. 翻炒均匀，米饭吸收蛋液后加入炒好的牛肉。
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12. 翻炒，加入切好的菜芯粒和酱油，炒至菜芯断生即可。
小贴士
1、牛肉要用蛋清腌制一下，这样炒出来的牛肉会很嫩。
2、材料中的分量可按个人喜欢增减。
2、材料中的分量可按个人喜欢增减。
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