培根菜粒炒饭
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美极培根菜粒炒饭，自然是炒饭里包含里这几种食材：培根片、红椒、芥兰茎，当然，还不仅如此，还有点葱花、鸡蛋，不用放盐，因为，培根、美极豉油都是咸的。只要记住一点，培根是主角就可以了。不知道如何形容这碟炒饭的美味，是真的——吃完一碗想两碗的靓炒饭。
时间: 10分钟内
食材
剩饭
4碗
土鸡蛋
2个
培根片
90g
美极豉油
5g
芥兰茎
15g
油
适量
盐
适量
头抽
10g
葱段
5g
红圆椒
30g
白糖
2g
料酒
5g
鸡油
10g
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 是美极豉油炒饭，当然得先调制出这个炒饭的酱汁：将头抽倒入调味碗中
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3. 再加入美极豉油，它与头抽的比例约是1：3
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4. 搅匀之后，就成了这碟炒饭重要的角色：美极豉油酱汁。
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5. 将培根切成大长片，红圆椒切成0.5厘米的方丁；芥兰茎用刨刀削去四侧边皮后，也切成方丁，葱段切成幼细的葱花，备用。
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6. 将鸡蛋打入碗中，加入料酒、白糖和少许的盐，打匀成蛋浆，备用。
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7. 大火烧锅煮水，水开后，加一点点花生油，后下椒丁和菜粒，氽水至断生。
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8. 沥干水后，盛起备用。
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9. 重新将锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下少许花生油，将培根片煸炒至微焦，留尾油，出锅盛起备用。
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10. 下鸡油，煸炒出油脂。
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11. 下剩饭，不停地翻炒。
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12. 将剩饭炒散至微焦。
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13. 倒入蛋浆，迅速将米饭与蛋浆炒均匀。
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14. 炒至蛋浆与米饭中的水分挥发干后，再倒入步骤4的美极酱汁，要边倒边迅速翻炒。
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15. 再下步骤8、9的丁粒、菜粒和培根片，炒匀。
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16. 最后下葱花炒匀，即可出锅。
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17. 出锅，稍加整理，即成。
小贴士
1、从步骤11起到出锅时，都要保持最大火候进行翻炒。
2、在每一次投料之后，一定要先炒干水分，再进行下一次投料步骤。
2、在每一次投料之后，一定要先炒干水分，再进行下一次投料步骤。
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