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芝麻玉米饼
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旭炎执笔写花凄
粮食局门口有一家卖煎饼的店,第一次买的时候买花生馅饼,翻遍了整块饼只找到两片花生皮,没有一点花生。第二次买的时候吸取上次的教训买了原味的,结果面团发酵过度,煎饼有一股酸酸的馊味,从那以后我就没买过外面的煎饼,每次想吃煎饼只好自己动手了。今天的煎饼和面时放了一半玉米面在里面,多吃粗粮多健康,馅料是炒香的黑芝麻拌白糖,吃着香香的。
时间: 1-2小时
食材
面粉
100g
玉米粉
100g
酵母
2g
白糖
66g
黑芝麻
50g
步骤
  • 1. 黑芝麻放炒锅里用小火炒出香味。
  • 2. 炒香的黑芝麻放凉后后料理机打成芝麻粉。
  • 3. 芝麻粉中放入适量的白糖拌匀备用。
  • 4. 将面粉与玉米面按1:1的比例舀入面盆中。
  • 5. 放入2克酵母6克白糖,加入适量的温水和成面团。
  • 6. 放在室温发酵至2倍大。
  • 7. 将发酵好的面团平分成5份。
  • 8. 取一块小面团擀开成圆形,舀入一匙芝麻粉包起来,搓成圆形。
  • 9. 将包了芝麻馅的面团放入煎锅中,用手按压成饼状。
  • 10. 一面煎熟后翻过来煎另一面,两面都煎至金黄时即可食用。
小贴士
1、用温水和面时水温不要太高,35度左右即可,水温太高会将酵母烫死。
2、煎饼时可在锅中洒少许水,盖上盖子煎,这样煎饼容易也不会煎焦。
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