薯蓉杂菜牛肉卷
7.6万热度
715收藏
收藏
|
沽棺仁医游
【薯蓉杂菜牛肉卷】这道菜有杂菜、牛肉、薯蓉,组合多样化,清脆、嫩滑、细软口感层次丰富,其味道也十分鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
200g
红萝卜
100
红椒
80g
罗笋
40g
土豆
450g
油
适量
盐
适量
牛油
50g
清汤
100g
红酒
2茶匙
糖
适量
黑胡椒碎
适量
洋葱碎
100g
番茄酱
2茶匙
面粉
1茶匙
步骤
-
1. 一.牛肉卷的做法:首先把牛肉加入红酒1茶匙,盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
-
2. 将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜、红椒洗净切条。
-
3. 将切好的杂菜一起炒一下。
-
4. 再用腌好的牛肉片分别捲起炒过的杂菜(留一些杂菜条)。
-
5. 热锅下油用大火煎牛肉卷。
-
6. 煎至表面呈金黄色出锅。
-
7. 二.薯蓉的做法:事先将土豆洗净连皮蒸40分钟,稍凉后,去皮放入食品袋加入有盐牛油50g,按压成薯蓉。
-
8. 三.黑椒汁的做法:热锅下牛油。
-
9. 下洋葱碎,黑胡椒碎。
-
10. 加茄汁炒香,再加一勺面粉。
-
11. 加清汤(或水)、红酒至浓稠,加盐、糖即成为黑椒汁。
-
12. 四、码放:按序把薯蓉、杂菜条(之前留下来的)和牛肉卷摆好,淋上黑椒汁,再放黄椒碎作装饰。
小贴士
小贴士:也可以使用猪肉代替牛肉。