菌油菠菜鸡蛋面
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麦田稻莺袁哊常
云南人喜欢炸一些菌子油用罐子存着，煮早餐或是拌凉菜时放一些菌子油味道很鲜很香。前段时间用姬松茸炸了一些菌子油，今天煮面时放了一些在面汤里，再放一些春天的时令蔬菜菠菜，这碗面味道棒极了。
时间: 10-30分钟
食材
挂面
100g
油
适量
盐
适量
菠菜
100g
鸡蛋
1个
油炸松茸菌
两汤匙
葱花
适量
步骤
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1. 菠菜洗好放热水锅里焯烫一下去除部分草酸，然后切成小段备用，葱花切好备用。 -
2. 鸡蛋磕入碗中加少许盐打匀。
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3. 炒锅倒油烧油，下蛋液炒熟炒散。
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4. 倒入一碗热水煮沸，放入一些油炸松茸菌及菌油煮两分钟。
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5. 放入菠菜煮沸。
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6. 放入适量的盐调味后即可关火。
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7. 另取一口煮锅放半锅水烧沸，然后水快开时下挂面煮熟。
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8. 把煮好的挂面捞入碗中，浇上煮好的菌油菠菜鸡蛋汤，再放一些油炸松茸菌即可食用。
小贴士
1、菠菜可以换成其它蔬菜。
2、煮挂面时要多放一些水，下挂面后要小火慢煮，这样才能把面条煮熟、煮透，面汤清口感好。
2、煮挂面时要多放一些水，下挂面后要小火慢煮，这样才能把面条煮熟、煮透，面汤清口感好。