家常红烧带鱼
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曼云染墨丶若流云
好吃
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
1000g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
1勺
葱
1段
姜
1块
大蒜
6瓣
大料
1瓣
醋
2勺
生抽
2勺
开水
500g
白糖
2勺
酱油
1勺
料酒
2勺
花椒
10粒
步骤
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1. 准备调料 醋和糖以及料酒酱油是做鱼的必须 -
2. 葱姜蒜大料花椒准备好 切好备用
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3. 带鱼洗干净 切段 打上滑到便于入味
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4. 将带鱼裹上鸡蛋液 准备炸制，这样可以保持肉质鲜嫩
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5. 锅中放入稍多些油烧至7-8成热。 放入浸好的带鱼
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6. 煎至带鱼两面金黄色，捞出控油备用
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7. 锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角和花椒粒爆香。
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8. 放入煎好的带鱼，立刻加入醋，盖锅盖焖一下，这样可以去除腥味，是一个秘方
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9. 加入酱油，白糖，料酒，盐等调料
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10. 倒入开水没过带鱼，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
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11. 大火收汁、，带鱼即可出锅。里面的蒜非常好吃。鱼肉细嫩鲜美。
小贴士
放进鱼马上烹醋，立刻盖上锅盖焖会，去腥。
煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。
煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。
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