酱爆猪里脊肉
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唐_老鸭
酱爆肉属于川菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是爆炒。香带酱味，呈深酱色，四季皆宜食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊
200g
油
适量
甜面酱
适量
大蒜
适量
姜片
适量
葱段
适量
芡粉
适量
味精
适量
白糖
适量
步骤
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1. 猪里脊肉200克，可以根据多少人食用来定猪里脊肉的用量 -
2. 将葱洗净切斜段，葱片，大蒜片备用
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3. 甜面酱备用
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4. 将猪里脊肉改刀切成丝
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5. 将切好的肉丝放入碗内，加少许水淀粉拌匀
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6. 甜面酱倒少许在碗里，加入白糖
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7. 然后再加水调匀
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8. 锅留油少许，放大蒜、姜末煸香
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9. 放入肉丝翻炒，加料酒
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10. 肉丝翻炒七成熟以后，捞出备用
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11. 锅内留底油烧热，放入甜面酱炒
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12. 当酱香四溢时将肉丝混合。然后旺火快速煸炒片刻，加入葱段，少许的鸡精装盘即可
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13. 成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷
小贴士
因为甜面酱本身就带有咸味，千万不能放很多的盐巴，如果是孩子吃，可以不用再放盐。
肉丝煸炒的时候，肉不要炒得太老，那样就不好吃了
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