西兰花爆炒虾
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惜安夜梦萧寒
活虾处理好然后用武火爆炒，炒出来的虾特别鲜嫩，再加上搭配的蔬菜，一盘鲜美又营养的美食就快速出锅了！如果有时间的话，虾可以提前腌制一下，更入味。
时间: 10-30分钟
食材
活虾
10只
西兰花
150g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
葱
适量
蒜
适量
黄椒
1/4个
步骤
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1. 活虾洗净，剪去虾须，挑去虾线备用 -
2. 西兰花洗净切块，茎部去硬皮切片
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3. 西兰花入沸水焯烫，取出过凉水沥干水分
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4. 黄椒切块，葱蒜切末，另外备好干辣椒和花椒
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5. 锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香，然后大火炒香葱蒜
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6. 鲜虾放入锅中，爆炒至断生
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7. 加入西兰花大火翻炒，快速调入盐和鸡精
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8. 加入黄椒快速翻炒
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9. 翻炒均匀即可出锅
小贴士
去除虾线可以用开背法，这样做出的虾与调味料接触面积大，更容易入味。也可以在虾尾处向前数第三个关节处用牙签插入将虾线轻轻挑出，这样处理后的虾是完整的，炒出来肉质更嫩。