干煸四季豆肉丝
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瘟恳牟直揭
干煸过后的四季豆，焦软可口，再加上各种佐料，配上肉丝，简直是一道美味的下饭菜。夏天里还怕吃不下饭吗？不如做一道干煸四季豆肉丝试试吧！
时间: 10分钟内
食材
猪肉丝
100g
四季豆
300g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
清水
适量
步骤
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1. 四季豆洗净后用手掰成长约三、四厘米的段，把旁边的丝给去掉。 -
2. 支一个锅把水烧热，然后把四季豆放到锅中用中火煮上7、8分钟。
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3. 把四季豆捞到干净的盆中沥干水份。
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4. 干辣椒切段，大蒜切成小块，姜切成沫备用。
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5. 之前用淀粉，蛋清，料酒，生抽拌好的肉丝炒好备用。
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6. 花椒用水冲一下后放到碗中备用。
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7. 铁锅中放入稍微多点的油，烧油到八成热。
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8. 把四季豆放到锅中煸炒，这时候可以把火打到小火，慢慢煸炒。
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9. 当煸炒到四季豆外皮焦黄发软的时候，就算成功。
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10. 将干煸好的四季豆盛出来备用。
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11. 锅内留些油，先把花椒放到油锅中爆出香味，然后将花椒铲出去。
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12. 将大蒜、干辣椒、姜沫都放到锅中一起炒出香气。
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13. 先把干煸好的四季豆放到油锅中大火翻炒几下。
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14. 肉丝倒入锅中和四季豆一起翻炒。
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15. 加入适量的盐翻炒片刻即可出锅。
小贴士
因为不喜欢油太大，所以才先用水焯了下四季豆。也可以不用水焯直接放到油锅中干煸，但是油就需要比较多的量了。不建议肠胃弱的人吃油太大的食品。
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