1. 买回来的牛腱清洗干净。

2. 白糖放入炒锅炒焦糖，这是关键的一步。

3. 将牛腱放入炒好的焦糖里迅速将牛腱翻炒。

4. 准备大料，香葱，姜和丁香。

5. 加水到炒好的牛腱锅里然后放入卤料（大料，姜，丁香和香葱）大火烧开。在这里我交代一下：通常做卤菜或者红烧肉，我喜欢烧开十分钟之后熄火让它焖过夜，第二天再大火烧开十分钟熄火如此两三次，这样卤出来的肉很烂也很省电和看火的时间。

6. 将焖烂的牛腱大火烧开直至收汁即可捞起。

7. 卤好的牛腱摆放到大盘里摊凉。

8. 用黄瓜切片装饰大盘。

9. 将切薄片的牛腱按自己的想象摆盘。我摆的是：旭日东升。清晨，冉冉升起的太阳，照射大地万物，阳光下，万象更新！