糟卤凤爪
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羽逸之光糜
糟卤菜在江南地区盛行,也是上海菜中的一大特色,每到夏天大家都会做上一些各种食材糟卤菜,因糟卤菜糟味香浓,清鲜不腻,皮脆肉嫩,阴凉可口,滋味鲜美,颇受大家喜欢,某天逛超市在调料区发现有卖糟卤汁,买一瓶回来做了这道鸡爪,简单易做没有任何技术难度肯定是百分百成功,最适合我们这些懒人了,上次电脑重装丢失的图片里也包括这道菜,还好相机里的过程图还在,又重做了一次拍了成品图,所以成品图和过程图中的鸡爪大小不一。百度:糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆适宜。
时间: 1-2小时
食材
鸡爪
500g
料酒
适量
糟卤
适量
姜片
适量
步骤
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1. 鸡爪和调料
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2. 将鸡爪剪掉脚趾洗净
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3. 锅里放水将鸡爪放入,放入姜片,火烧开后倒入料酒,将鸡爪氽熟捞出
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4. 氽烫好的鸡爪放入冷开水(纯净水)中浸泡捞出
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5. 鸡捞出的鸡爪中倒入糟卤汁
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6. 糟卤汁漫过鸡爪即可,
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7. 放入冰箱里一两个小时取出即可食用
小贴士
鸡爪氽烫可根据个人口感来增减时间,
加入料酒和姜片氽烫是为了让鸡爪牙去腥,
豆,猪蹄,猪肝等等食材都可以用来做糟卤口味
加入料酒和姜片氽烫是为了让鸡爪牙去腥,
豆,猪蹄,猪肝等等食材都可以用来做糟卤口味