泡椒糟卤凤爪（鸭爪）
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大河女巢峁塞
这个泡鸭爪的方法是跟闺密学的，她长期在浙江工作，据说是一个温州朋友教的，应该算是那边的一道比较受欢迎的小吃，做法相对正宗。主要是我觉得味道挺好。
食材
鸭爪
1斤
白醋
1瓶
糟卤
1瓶
白泡椒（野山椒）
适量
鸡精
适量
白糖
适量
姜蒜
适量
花椒，八角，桂皮，香叶
适量
凉开水
一盆
步骤
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1. 泡鸭爪的材料。 -
2. 鸭爪剪去指甲冲洗干净
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3. 鸭爪冷水下锅，放姜蒜煮开，关火，不用捞起来，直接放水龙头下冲去浮末，换清水准备煮第二遍
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4. 煮第二遍，还是冷水下锅，放姜蒜，八角花椒桂皮香叶，煮开，水开后煮五分钟。关火。
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5. 煮好的鸭爪稍微冲水，再放到凉开水的盆里冷却，
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6. 糟卤和白醋一比一的比例倒入容器，加入适量的鸡精，少许白糖中和一下醋的酸味，加入泡椒，多少按自己的喜辣程度添加。
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7. 冷却的鸭爪放入调好的泡椒水里，一个晚上就可以吃了。味道很正。
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8. 美味哈
小贴士
1，鸭爪煮好后直接放烧开的凉水里冷却，不要沥起来，如果直接沥水冷了会粘到一起。
2，第二遍煮的时候时间别太长，5，6分钟就够了，煮时间长了皮就破了。
3，不喜欢吃酸的可以少放点醋，我是比较喜欢这个比例的酸度的。
4，泡椒水以没过鸭爪为宜，只要注意比例就好。鸭爪多相应的糟卤和醋就要增加。
2，第二遍煮的时候时间别太长，5，6分钟就够了，煮时间长了皮就破了。
3，不喜欢吃酸的可以少放点醋，我是比较喜欢这个比例的酸度的。
4，泡椒水以没过鸭爪为宜，只要注意比例就好。鸭爪多相应的糟卤和醋就要增加。
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