红烧凤尾鱼
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维运蹲街守护
话说，凤尾鱼这种小东西着实让人喜欢，味鲜美，蒜瓣肉，刺少，便于老人和孩子吃，我家每次上超市都会抢一大袋子回来，红烧凤尾鱼也是小猪同学最爱的菜肴之一。
时间: 30分钟-1小时
食材
超市冷冻凤尾鱼
500g
花生油
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
配料用液体料酒
适量
酱油
适量
香醋
适量
裹鱼用的面粉
适量
烧鱼用的清水
适量
步骤
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1. 先将鱼化冻，洗干净备用 -
2. 葱、姜、蒜切块，白糖、盐、料酒、酱油、醋混装在一个小碗里，搅拌均匀
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3. 先将鱼挨个在面粉中滚一下
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4. 热锅凉油，油温七成热时，下鱼，炸至两面金黄即可
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5. 将鱼全部炸完后（如果鱼不多的话也不用将鱼捞出），利用锅中底油倒入葱、姜、蒜块和花椒、大料
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6. 炸出香味后倒入液体配料，再加入清水至将鱼淹没（一定要一次性将水加足，千万不可半途再加水）
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7. 用锅铲轻轻从鱼的底部铲动几下，以免糊锅，最后大火收鱼汤，收好的鱼汤应该呈现粘稠状
小贴士
阳阳爱唠叨：
1、无论做什么鱼葱、姜、蒜，这三个小伙伴缺一不可；
2、无论做什么鱼，液体配料中加入料酒或者一点牛奶，加入的水量一定要一次性加足，不可中途再加水，这两点决定着做好的鱼腥不腥，鲜不鲜；
3、因个人口味的问题，配方中的配料均为适量，请结合自家口味进行烹制。
1、无论做什么鱼葱、姜、蒜，这三个小伙伴缺一不可；
2、无论做什么鱼，液体配料中加入料酒或者一点牛奶，加入的水量一定要一次性加足，不可中途再加水，这两点决定着做好的鱼腥不腥，鲜不鲜；
3、因个人口味的问题，配方中的配料均为适量，请结合自家口味进行烹制。