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香酥海鲜菇
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我要长肉owo
昨天买了一大袋的海鲜菇,本来还担心吃不了,没想到一天就快吃没了,用了几个做法,都那么好吃,这里先说一道香酥海鲜菇,香酥可口外酥里嫩,还不塞牙,比炸金针菇好吃多了,海鲜菇很干净,基本不用收拾,特别省事儿。
时间: 30分钟-1小时
食材
海鲜菇
400g
适量
3g
五香粉
一小勺
胡椒粉
适量
辣椒粉
少许
炸粉
50g
土豆淀粉
适量
步骤
  • 1. 海鲜菇是这样的很干净。
  • 2. 取出一些来可以不用洗,焯完要过凉,正好省了这一步。
  • 3. 锅内加入适量清水煮开。
  • 4. 焯过的菇会变软变小,捞出。
  • 5. 冲洗两遍控水。
  • 6. 加入起盐,五香粉,胡椒粉,辣椒粉拌匀。
  • 7. 加入一些炸粉拌匀,因为磨菇是湿的,所以不用放水,裹上一层炸粉还会变得粘粘的。 锅内倒油烧至七分热, 这里在菇上撒上一层干淀粉裹匀下锅炸。
  • 8. 炸至变硬浮起捞出。
  • 9. 油烧热复炸后即可食用。
小贴士
菜谱没用蛋,蛋液会让炸出的东西回软,我们不是软炸所以不放蛋。
炸的时候再裹上干淀粉下锅,这样不容易掉,就会有一层酥壳。
要复炸,一是逼油,二是更酥。
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