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黑椒香酥蟹味菇
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这次买的蟹味菇比较幼嫩,小小的,炒着吃挺好吃,不过比较多总是一种口味有点乏味这次我就炸着吃了,连我老婆婆都说我炸的蘑菇比饭店的都好吃。这种小蟹味菇炸完了还真有点像炸小海鲜呢不一定非要买这么小的,大一点的同样好吃。
时间: 10-30分钟
食材
蟹味菇
300g
适量
2g
黑胡椒碎
一小勺
胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
  • 1. 将菇清洗一下。
  • 2. 换清水煮开焯烫。
  • 3. 捞出过凉控水。
  • 4. 放入容器中。
  • 5. 加入盐,现磨黑胡椒碎和胡椒粉,
  • 6. 锅内放油烧至七成热 。
  • 7. 将干淀粉放入蘑菇抓匀。
  • 8. 分次下入锅内炸至定型。
  • 9. 捞出控油,油加热。
  • 10. 油温升高有微烟出现后倒入蘑菇复炸片刻捞出控油食用。
小贴士
复炸时油温要高才可以瞬间逼出蘑菇里过多的油,而且能更酥脆。
炸东西时油尽量多一些,越少越吸油。
炸过的油可以用做凉拌菜。
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