冻豆腐烧黄骨鱼
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弟怰古元英云
冻豆腐最简单的做法，就是将新鲜豆腐(必须是凉的)用涓涓细流快速冲洗干净，然后用刀切成大小均等的块状，沥干水分，随即用保鲜袋或盘子装起来，直接放进冰箱的冷冻室。食用之前提前几个小时拿出来自然解冻即可。建议买老豆腐制作口感更好。
时间: 10-30分钟
食材
黄骨鱼
数条
冻豆腐
适量
油
适量
盐
适量
姜片
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
花椒粒
适量
香菜
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 新鲜黄骨鱼宰杀洗净 -
2. 新鲜黄骨鱼数条，宰杀后用冷水冲洗干净，沥干水备用；
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3. 冻豆腐提前从冰箱拿出来自然化冻，无需冲洗。
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4. 锅烧9成热，转小火倒适量油煸香姜片、蒜粒、花椒粒和干辣椒丝；
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5. 然后将黄鱼骨入锅，简单掂两下锅即可，注意不要用锅铲炒鱼，否则容易碎掉；
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6. 加入几滴料酒烹香；
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7. 加入少许老抽、白糖，
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8. 随后倒入没过鱼身的开水，转大火炖煮；
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9. 加入适量的盐和少许十三香调味儿；
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10. 鱼煮开后，把冻豆腐下锅，保持大火煮开，盖上锅盖炖15分钟左右；正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！
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11. 鱼煮开后，把冻豆腐下锅，保持大火煮开，盖上锅盖炖15分钟左右；正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！
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12. 建议收汁儿留有余地，保留一些汤汁儿拌饭，嘿！这感觉，你一定懂的。
小贴士
正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃，所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点，这样味道会更加浓郁噢！
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