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冻豆腐烧黄骨鱼
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弟怰古元英云
冻豆腐最简单的做法,就是将新鲜豆腐(必须是凉的)用涓涓细流快速冲洗干净,然后用刀切成大小均等的块状,沥干水分,随即用保鲜袋或盘子装起来,直接放进冰箱的冷冻室。食用之前提前几个小时拿出来自然解冻即可。建议买老豆腐制作口感更好。
时间: 10-30分钟
食材
黄骨鱼
数条
冻豆腐
适量
适量
适量
姜片
适量
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
花椒粒
适量
香菜
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
  • 1. 新鲜黄骨鱼宰杀洗净
  • 2. 新鲜黄骨鱼数条,宰杀后用冷水冲洗干净,沥干水备用;
  • 3. 冻豆腐提前从冰箱拿出来自然化冻,无需冲洗。
  • 4. 锅烧9成热,转小火倒适量油煸香姜片、蒜粒、花椒粒和干辣椒丝;
  • 5. 然后将黄鱼骨入锅,简单掂两下锅即可,注意不要用锅铲炒鱼,否则容易碎掉;
  • 6. 加入几滴料酒烹香;
  • 7. 加入少许老抽、白糖,
  • 8. 随后倒入没过鱼身的开水,转大火炖煮;
  • 9. 加入适量的盐和少许十三香调味儿;
  • 10. 鱼煮开后,把冻豆腐下锅,保持大火煮开,盖上锅盖炖15分钟左右;正所谓“千滚豆腐万滚鱼”,鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃,所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点,这样味道会更加浓郁噢!
  • 11. 鱼煮开后,把冻豆腐下锅,保持大火煮开,盖上锅盖炖15分钟左右;正所谓“千滚豆腐万滚鱼”,鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃,所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点,这样味道会更加浓郁噢!
  • 12. 建议收汁儿留有余地,保留一些汤汁儿拌饭,嘿!这感觉,你一定懂的。
小贴士
正所谓“千滚豆腐万滚鱼”,鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃,所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点,这样味道会更加浓郁噢!
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