发面椒盐葱香千层饼
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小蔡一碟宁攲自
椒盐葱香，这口味好像经久不衰啊。饼饼，还是发面的软和，只是比较费时间。这个饼饼，参考了京东肉饼的做法，想让它呈现出层层叠叠的效果，只不过层层叠叠之间，是葱，没有肉。其实很想很想就着这面团做一个大大的饼，然后一块块切来吃。但，应该没有那么大的平底锅吧？最后，还是用了小煎锅，一锅一个，做成三个小饼。其实，也不算小，跟街上按个卖的饼差不多了——街上的饼，都大。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
水
130g
干酵母
3g
油
适量
盐
适量
葱
50g
花椒面
适量
步骤
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1. 用料：面粉250克，水130克，干酵母3克，葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量 -
2. 将面团料倒入面包桶，
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3. 放入面包机，启动和面程序，
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4. 搅拌成光滑面团。
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5. 取出，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
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6. 面团长大至两倍，
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7. 取出，分割成三等分，松弛15分钟。
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8. 葱洗净切葱花，备用。
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9. 将面团擀成大片，
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10. 表面抹油，
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11. 依次撒盐，花椒面。
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12. 用刀切井字，但不切断。
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13. 表面撒葱花，
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14. 将底部的一边叠向中间，
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15. 再将另一边叠向中间。
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16. 向上，叠在中央。
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17. 再将两边向中间叠，
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18. 再向上叠，
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19. 最后将两边叠向中间，把边缘包好。
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20. 擀成饼状。
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21. 平底锅烧热，刷油，
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22. 放入饼，
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23. 盖上盖子，小火焖至底部金黄，
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24. 翻面，烙另一面。
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25. 两面烙出焦色，出锅。
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26. 切块食用。
小贴士
饼的大小可以随自己喜好任意调整。
葱的用量随自己口味酌情增减。
煎烙时需用小火，以免外焦内生。
盖上盖子可以减少水分流失，以免成品口感偏干。
葱的用量随自己口味酌情增减。
煎烙时需用小火，以免外焦内生。
盖上盖子可以减少水分流失，以免成品口感偏干。
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