牛腩炖海带
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狙量谜队临
许多人都喜欢吃炖牛肉，我们在家炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
水发海带
300g
油
适量
盐
适量
八角
2个
姜
一小块
小茴香
一小撮
花椒
十五粒
酱油
两汤匙
白糖
10克
味精
少许
步骤
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1. 牛肉洗净血水后切成小块。 -
2. 炒锅倒油烧热，下牛肉块煸炒一会，炒至牛肉微焦黄时盛出备用。
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3. 锅底留油，下葱片、大料、花椒、小茴香煸炒出香味，现放入白糖、酱油、料酒、盐。
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4. 倒入半锅热水煮沸后下牛肉。
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5. 水沸后撇净浮沫，改小火盖上盖子炖至八分熟。
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6. 泡发的海带切成小块。
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7. 待牛肉八分熟时放入海带片炖至熟烂。
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8. 最后起锅前放入少许味精调味即可。
小贴士
牛肉炖之前先过一次油或用油煸炒一下可以使肉丝缩紧，待会再放入热水炖中缩紧的肉丝会慢慢疏松开来，这样牛肉能更好的吸收汤汁的味道，肉也会更鲜香。
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