素烩茄子盖饭
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一只吃鱼猫
夏天胃口不好，就想吃些清淡的蔬菜，油腻腻的肉肉有些怕怕。茄子本来是富贵菜，要与肉肉搭配，才能做出真滋味。素烩茄子，以红椒和番茄提味，茄子的味道一样美味，配以白胖胖的米饭，简直是美味极了。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
400g
米饭
200g
红椒
2个
番茄
1个
蒜瓣
2瓣
盐
适量
酱油
适量
植物油
2勺
步骤
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1. 茄子洗净隔水蒸软身。 -
2. 红椒、番茄、蒜瓣切丁，蒸软身的茄子切1cm左右的丁。
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3. 热锅冷油，下蒜炒香，再放红椒、番茄炒出红油。
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4. 加入茄丁继续翻炒。
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5. 放上适量的盐和酱油，翻炒均匀即可。
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6. 配上一碗香喷喷的米饭，简直就是美味。
小贴士
少放些酱油可以提色。
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