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头道鲜
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兴奋watt
头道鲜：就是将多种食材一起炖煮，向做火锅一样；还添加了少许咸肉在里面，也许正是这样新鲜食材与咸肉一起炖煮，所以味道才会特别特别地鲜美，根本不用放一粒味精，一大盘上桌后，不一会儿就被消灭大半了哈~~~
时间: 10-30分钟
食材
咸肉
1小块
皮肚
100g
冬瓜
600g
猪肉沫
300g
小青菜
300g
鹌鹑蛋
500g
油
适量
盐
适量
清水
适量
生粉
2勺
葱
少许
木耳
适量
姜
适量
步骤
  • 1. 食材洗净备好合影 皮肚：提前4小时用温水泡开，后洗净斜切簿片 木耳：提前2小时用温水泡开，后洗净去杂头 咸肉：切簿片后，用温水浸泡10分钟
  • 2. 鹌鹑蛋用清水小火煮熟，剥壳后备用
  • 3. 猪肉沫：加盐、葱姜、生粉拌匀
  • 4. 大火爆香葱姜，下咸肉煸炒
  • 5. 咸肉变色后倒入冬瓜、木耳、皮肚煸炒
  • 6. 倒入适量清水，加盖大火炖煮
  • 7. 水开火后转中小火：依次下肉圆入锅（方法：用小勺子顺碗边，拨少许肉沫，小勺子边擀边滚，肉沫就会变成一个肉圆了）
  • 8. 加盖转大火，继续
  • 9. 滚开后，加2勺盐
  • 10. 倒入鹌鹑蛋
  • 11. 再倒入小青菜芯
  • 12. 加盖炖煮
  • 13. 再次滚开后，关火
  • 14. 倒入大盆中，撒几粒枸杞增色，“头道鲜”来了，开饭~~~
小贴士
1、皮肚：提前4小时用温水泡开，后洗净斜切簿片；木耳：提前2小时用温水泡开，后洗净去杂头；咸肉：切簿片后，用温水浸泡10分钟 2、也可以根据自己喜欢，更换其它食材
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