抹茶奶油霜班戟
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皮蛋
抹茶皮一定要配抹茶馅才好吃啊！所以我自己想了这个夹抹茶奶油霜！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
75g
牛奶
125g
低筋面粉
20g
抹茶粉
5g
糖粉
15g
玉米淀粉
15g
黄油
5g
淡奶油
240g
糖粉
20g
蛋黄
1个
细砂糖
25g
水
8g
黄油
50g
步骤
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1. 蛋液打散，不要打发，避免起泡 -
2. 加入牛奶拌匀
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3. 加入低粉、糖粉、玉米淀粉、抹茶粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛
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4. 黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀，再倒回面糊拌匀
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5. 过筛成细腻面糊
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6. 不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮由深绿色变浅绿代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火。全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防
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7. 一个蛋黄打发至颜色变浅
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8. 25克糖加8克水加热至116度
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9. 倒入蛋液打匀
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10. 加入50克软化黄油打发至蓬松，加入4克抹茶粉打匀
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11. 淡奶油打发至能裱花状态，放一勺奶油在饼皮中心稍下方，加一勺奶油霜在奶油上
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12. 再用奶油覆盖奶油霜，将馅包好
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13. 成品
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14. 成品
小贴士
无
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