茄汁虾仁豆腐
6.5万热度
755收藏
收藏
|
吃五花肉了吗
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
大虾
300g
油
适量
盐
适量
豆腐
200g
青豆
100g
白酒
适量
湿淀粉
适量
番茄酱
适量
水淀粉
适量
步骤
-
1. 虾洗干净 -
2. 剥去虾头和虾皮
-
3. 去除沙线后冲洗干净
-
4. 加入适量盐
-
5. 少许白酒腌制半小时
-
6. 腌制完成后加入少许湿淀粉
-
7. 给虾仁包一层薄薄外衣
-
8. 豆腐切成块
-
9. 锅里烧开水，加一勺食盐
-
10. 然后将豆腐块入锅，转小火煮5分钟，然后捞出沥干水分
-
11. 另起一锅开水，加少许盐，将青豆下锅汆熟，然后捞出沥干
-
12. 锅里放适量油
-
13. 油热后，虾仁入锅滑炒，翻炒几下，等虾仁变色后即可铲出
-
14. 然后将豆腐下锅滑炒
-
15. 加入炒熟的虾仁
-
16. 加入一大勺番茄酱和一小勺糖
-
17. 加入水淀粉勾芡
-
18. 加入适量盐翻炒均匀
-
19. 翻炒
-
20. 最后加入熟青豆即可
小贴士
1、虾仁要事先腌制才入味，越大的虾腌制时间越长，加入少许白酒可以起到去腥提鲜的作用，加入少许湿淀粉上浆，可以使虾仁口感更滑嫩
2、豆腐去掉豆腥味只需一步：在加了盐的水里汆烫一段时间，不但去除豆腥，豆腐也会变得极其细嫩
3、青豆也要下锅焯熟，时间可以稍微多煮一段时间，豆类的食物还是要全熟了才好，不然容易出问题
4、滑炒虾仁时，一定要注意时间，虾仁一变色即可铲出，否则虾仁就会老了，口感不好
5、最后加入水淀粉勾芡是我个人的喜好，这样豆腐更滑嫩，喜欢吃清爽口感的可以省略此步
2、豆腐去掉豆腥味只需一步：在加了盐的水里汆烫一段时间，不但去除豆腥，豆腐也会变得极其细嫩
3、青豆也要下锅焯熟，时间可以稍微多煮一段时间，豆类的食物还是要全熟了才好，不然容易出问题
4、滑炒虾仁时，一定要注意时间，虾仁一变色即可铲出，否则虾仁就会老了，口感不好
5、最后加入水淀粉勾芡是我个人的喜好，这样豆腐更滑嫩，喜欢吃清爽口感的可以省略此步
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度