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番茄鲜虾饭
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前几天在外办事,中午饭在KFC内解决,点了份“干烧凤尾鲜虾饭”,虾没几个,还没有其他的配菜,又有点小贵,不过在茄汁中放入点辣酱这味道我还是很喜欢。于是自己回家如法炮制,在番茄虾仁汁中加入点韩式辣椒(它的味道不太辣,微带点甜味),再加入点青豆,杏鲍菇等素菜来搭配,营养也更全面。谁说一个人吃饭就随便,一个人吃饭也要营养、丰富、美观,色香味缺一不可。一碗米饭,搭配上鲜美的虾仁,再浇上多多的茄汁酱,这可是自己动手才有的待遇哟,是不是很完美的一人定食餐呢?
时间: 30分钟-1小时
食材
虾仁
200g
番茄
2个
杏鲍菇
1个
鸡蛋
1个
100g
番茄酱
适量
适量
青豆
适量
玉米
适量
姜片
适量
生粉
适量
韩式辣椒酱
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
步骤
  • 1. 将米洗好后放入电饭煲中;
  • 2. 按下煮饭键, 到时候米饭就煮好了;
  • 3. 将虾洗净后去除虾壳, 用牙签从背上第二, 三节处挑出虾线;
  • 4. 在准备好的虾仁中放入盐, 生粉, 半个蛋清和姜片, 抓匀后备用;
  • 5. 准备好所有的原材料;
  • 6. 将番茄用搅拌器搅打碎;
  • 7. 将番茄液倒入锅中,再加入番茄酱和高汤;
  • 8. 加入准备好的杏鲍菇粒一起煮上几分钟;
  • 9. 下入腌制好的虾仁;
  • 10. 再加入青豆和玉米粒一起煮;
  • 11. 加入点韩式辣椒酱, 搅拌均匀;
  • 12. 再加入水淀粉, 边加入边搅拌;
  • 13. 加入打散的鸡蛋液;
  • 14. 最后加入盐和胡椒粉调料;
  • 15. 将煮好的米饭用模具装好摆放在盘的一侧;
  • 16. 将煮好的浓稠的番茄虾仁液浇淋在米饭上。
小贴士
1. 先煮上米饭, 同时处理好虾仁, 去掉虾壳, 用牙签从虾背上挑出虾线, 再用盐, 生粉, 姜片和半个蛋清等抓匀后腌制一下;

2. 煮番茄汤, 先将番茄打碎, 再加入番茄酱和高汤一起煮; 如果没有高汤, 就先放点油将番茄汁和番茄酱一起炒一下, 再加入水;因为番茄是脂溶性食物, 所以一定要加点油, 才有利于番茄红素的吸收;

3. 杏鲍菇耐煮, 且增加鲜味, 所以熬煮番茄汤汁一起加入, 煮上三至五分钟; 煮好汤汁后, 再依次下入虾仁, 青豆和玉米, 煮一下就可以;

4. 调味时我加入了点韩式辣椒酱, 因为它微带有点甜味又不太辣, 因此可以增加整道菜的口感; 出锅前再加入剩余的鸡蛋液和生粉将汤变得更浓稠,最后加入盐等调味料即可;

5. 将煮好的米饭用模具摆放好(如果没有, 可以用个小碗), 再将煮好的番茄浓汤浇淋在米饭上面。
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