番茄鲜虾饭
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多萝西马啄夭
这段时间“禽流感”闹得沸沸扬扬, 虽然武汉还未发现禽流感病例, 但是专家也提醒我们采购食物的过程要比起吃的过程更加谨慎, 近期尽量不要选购活禽,尽可能减少与活禽及相关场所的接触,选购肉类食品尤其是禽肉类食品, 要注意检查是否有检疫证明; 特别是选挑鸡蛋不要经过清洗的鸡蛋, 不要选蛋壳上带有鸡粪的鸡蛋。如果选购了活禽, 鸡蛋, 处理之后要随时洗手哟。虽然不是谈“禽”色变, 但是适当的保持距离还是应该滴, 所以今天选择的主料是海产品---虾。 前几天在外办事, 中午饭在KFC内解决, 点了份“干烧凤尾鲜虾饭”, 虾没几个, 还没有其他的配菜, 又有点小贵, 不过在茄汁中放入点辣酱这味道我还是很喜欢。 于是自己回家如法炮制, 在番茄虾仁汁中加入点韩式辣椒(它的味道不太辣, 微带点甜味), 再加入点青豆, 杏鲍菇等素菜来搭配, 营养也更全面。谁说一个人吃饭就随便, 一个人吃饭也要营养、丰富、美观,色香味缺一不可。一碗米饭, 搭配上鲜美的虾仁, 再浇上多多的茄汁酱,这可是自己动手才有的待遇哟,是不是很完美的一人定食餐呢?
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
150克
番茄
2个
大米
50克
杏鲍菇
1根
鸡蛋
1个
青豆
50克
玉米
50克
番茄酱
适量
姜片 生粉
适量
盐
适量
韩式辣椒酱
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
生粉
适量
步骤
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1. 将米洗好后放入电饭煲中;
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2. 按下煮饭键, 到时候米饭就煮好了;
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3. 将虾洗净后去除虾壳, 用牙签从背上第二, 三节处挑出虾线;
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4. 在准备好的虾仁中放入盐, 生粉, 半个蛋清和姜片, 抓匀后备用;
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5. 准备好所有的原材料;
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6. 将番茄用搅拌器搅打碎;
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7. 将番茄液倒入锅中,再加入番茄酱和高汤;
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8. 加入准备好的杏鲍菇粒一起煮上几分钟;
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9. 下入腌制好的虾仁;
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10. 再加入青豆和玉米粒一起煮;
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11. 加入点韩式辣椒酱, 搅拌均匀;
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12. 再加入水淀粉,边加入边搅拌;
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13. 加入打散的鸡蛋液;
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14. 最后加入盐和胡椒粉调料;
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15. 将煮好的米饭用模具装好摆放在盘的一侧;
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16. 将煮好的浓稠的番茄虾仁液浇淋在米饭上;
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17. 吃时搅拌均匀即可。
小贴士
1. 先煮上米饭, 同时处理好虾仁, 去掉虾壳, 用牙签从虾背上挑出虾线, 再用盐,生粉,姜片和半个蛋清等抓匀后腌制一下;2. 煮番茄汤, 先将番茄打碎, 再加入番茄酱和高汤一起煮; 如果没有高汤,就先放点油将番茄汁和番茄酱一起炒一下,再加入水;因为番茄是脂溶性食物, 所以一定要加点油, 才有利于番茄红素的吸收;3. 杏鲍菇耐煮, 且增加鲜味, 所以熬煮番茄汤汁一起加入, 煮上三至五分钟; 煮好汤汁后, 再依次下入虾仁,青豆和玉米,煮一下就可以;4. 调味时我加入了点韩式辣椒酱, 因为它微带有点甜味又不太辣,因此可以增加整道菜的口感;出锅前再加入剩余的鸡蛋液和生粉将汤变得更浓稠,最后加入盐等调味料即可;5. 将煮好的米饭用模具摆放好(如果没有,可以用个小碗),再将煮好的番茄浓汤浇淋在米饭上面。