西红柿炒鸡蛋
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静谧lump
西红柿炒鸡蛋是最为家常不过了,全国人民都爱这一口。可是要将西红柿炒鸡蛋炒的色美味鲜还是有点小讲究的。这道菜我还是在二十年前住在筒字楼跟对门的王姐学的,她在西红柿炒蛋里加了两个微辣青椒,立马就不一样了,两碗米饭不轻易下肚了,天热吃不下饭那是不存在的。炒西红柿时,加丁点的糖,西红柿的鲜味最大程度被张扬出来。半根葱,一点姜和两瓣蒜,起到增香调味之点晴之用。
时间: 10-30分钟
食材
西红柿
400g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
白砂糖
1g
胡椒粉
适量
小葱
半根
姜
3g
大蒜
2瓣
青椒
2个
步骤
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1. 西红柿清洗干净,大的切成船形,小的不切。
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2. 青椒、葱、姜和蒜切好备用。
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3. 两个鸡蛋打入碗中加盐打散。
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4. 锅中倒油,油热先下葱和姜,紧接着倒入鸡蛋液。 当鸡蛋涨起来,快速滑炒,盛出备用。
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5. 锅中再倒些油,油热先下青椒和蒜,再下西红柿。
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6. 炒到绵软加盐和糖调味,翻炒均匀。
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7. 将前面炒的鸡蛋倒入西红柿锅中,快速翻炒匀,撒点胡椒粉即可出锅。
小贴士
1.鸡蛋用点姜和小葱特别香;西红柿用点大蒜味道特别好。
2.你也可以先炒西红柿,然后将鸡蛋液倒入西红柿锅中,待到凝固滑炒,这样鸡蛋较稀,另样口味。
我更加喜欢分开炒的。
2.你也可以先炒西红柿,然后将鸡蛋液倒入西红柿锅中,待到凝固滑炒,这样鸡蛋较稀,另样口味。
我更加喜欢分开炒的。