茄汁红烧白鲳鱼
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Chanldersun
今年暑假带儿子在娘家小住一段时间，所以有更多的时间给爸妈做些他们喜欢的饭菜，心里挺高兴的。这一次是在妈妈的指点下，第一此把鱼煎得如此完美。
时间: 30分钟-1小时
食材
白鲳鱼
1500g
番茄
4个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
耗油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 将鱼肚剖开去内脏洗净 -
2. 在两面鱼身上划花刀并抹少许盐腌制片刻
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3. 姜切丝
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4. 番茄和蒜切碎
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5. 锅热后下油，再下姜丝爆香，最后慢慢下鱼，盖上盖中火慢慢煎5分钟左右后关火
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6. 3分钟后开盖，待锅内油温冷却下来后，慢慢用铲子将鱼翻身，继续开中火，慢慢煎鱼
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7. 两面都煎好后就装盘。此时锅内仍有少许油，倒入碎番茄和蒜末，煮至出汁，最后将汁淋上煎好的鱼身上即可。此过程忘记拍下了。
小贴士
用普通炒锅煎鱼的时候要盖盖子用慢火煎，5分钟后关火，待鱼冷却后再翻身，这样煎出来的鱼皮完好不破。
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