爆炒孜然小鱼干
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贫址簿坠怯
儿子很喜欢吃这种小鱼干，鱼干本身就是有咸味的，炒的时候就不用再放盐了。这道菜可热亦可凉，也可当成小咸菜吃也不错，也是到不错的下酒菜。
时间: 10-30分钟
食材
小鱼干
200g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
白醋
适量
孜然
适量
葱
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 小鱼干用清水洗净 -
2. 葱切段，蒜姜切片，辣椒切丝
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3. 热油锅，大火，放入小鱼干翻炒
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4. 再放入葱姜蒜、辣椒丝翻炒
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5. 倒入适量料酒翻炒
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6. 放入适量花椒粉炒匀
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7. 再放入一小勺白糖
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8. 倒入适量的酱油炒匀
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9. 倒入适量白醋炒匀
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10. 大火继续不停翻炒，炒至鱼干水分收干，放入适量鸡精炒匀
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11. 最后放入孜然粒翻炒片刻即可出锅
小贴士
大火不停翻炒，防止糊锅
可先爆香辣椒丝，那样辣味会重，我是后放的，炒出的鱼干不辣，小孩子可以才吃
可先爆香辣椒丝，那样辣味会重，我是后放的，炒出的鱼干不辣，小孩子可以才吃