香煎孜然鸡排
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蝶舞淺夏晨轩
用锅也能做出烧烤味，介个香煎孜然鸡排无敌好吃咧！虽然是用锅煎吃出来的，但口感却具有烧烤出来的味道，表皮有点焦焦的，里面鸡肉却无比滑嫩的，还带有那层次感的孜然香味真让人欲罢不能呀呵呵。。。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
3块
油
适量
盐
1小勺
鸡蛋
1个
大葱
1小段
洋葱
少量
胡萝卜
1小段
姜
1块
孜然粉
适量
孜然粒
适量
玉米淀粉
1勺
料酒
2勺
步骤
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1. 准备好所以的食材； -
2. 洋葱、胡萝卜、大葱、生姜洗净分别切好备用；
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3. 鸡胸肉用水冲洗干净。除去筋膜和油脂，片成约半厘米厚的片状，
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4. 再顺着鸡胸肉纹路垂直的位置剞几刀，让鸡胸肉表面纹路稍微断开，再用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些； （注：正反面都打刀花）切完后稍微用刀扁拍一下鸡胸肉。（这样肉质比较松软）再一分二切成两小块；
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5. 把切好的鸡肉片置盘中，加入之前准备好的洋葱、胡萝卜、大葱、生姜，再加适量盐、料酒
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6. 加入孜然粉抓至均；
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7. 再加上一个打撒的鸡蛋液抓至蛋液吸收腌制半个小时；
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8. 最后腌制鸡肉里面辅料洋葱、胡萝卜、大葱、生姜挑出来；再放入适量玉米淀薄薄一层即可；
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9. 坐锅点火并注入适量油烧热；
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10. 锅热离火放入鸡片，鸡肉变色翻面；
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11. 煎至八分熟的时候再放入孜然粒，等孜然粒出香味，挨着锅边放入一勺料酒。
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12. 继续煎至鸡肉熟了即可出锅；
小贴士
1，鸡胸肉切片前，除去筋膜和油脂，保证口感和成品的美观；
2，用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些是为了防止煎的时候鸡胸肉收缩。吃起来口感也比较嫩；
3，加入鸡蛋液可使鸡排更香更滑嫩；
4，干玉米淀粉不要加太多，否则影响口感；
2，用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些是为了防止煎的时候鸡胸肉收缩。吃起来口感也比较嫩；
3，加入鸡蛋液可使鸡排更香更滑嫩；
4，干玉米淀粉不要加太多，否则影响口感；
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