您的位置: 首页>菜谱分类>蓝莓草莓慕斯蛋糕
蓝莓草莓慕斯蛋糕
12.7万热度
96收藏
molecular柯南
最近我网购了2份吉利丁片回来,打算尝试做我最喜欢吃的慕斯蛋糕当作新年礼物。网上搜索了相关菜谱,先进行学习,找了一个食材比较常见的方子,开始我的实验。没想到,第一次做出来的慕斯蛋糕口感如此好,充满草莓香味,卖相也过得去。晒到微信上时,同学们,同事们,亲戚们都给我一个赞,呵呵,好开心哦!新的一年,祝福大家步步高(糕),新年快乐!作品产自2014.1.1。
时间: 1-2小时
食材
6寸海绵蛋糕
2片
淡奶油
200g
草莓
400g
绵砂糖
50g
蓝莓
适量
吉利丁片
10g
步骤
  • 1. 吉利丁片用冷水泡软,备用。
  • 2. 将草莓清洗干净,去蒂,备用。
  • 3. 将草莓切小块。
  • 4. 将草莓丁放进料理机打成草莓泥,这过程大概1分钟左右,一定要把草莓泥打得非常细腻,这样做出来的慕斯才会顺滑,无颗粒。
  • 5. 在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加热至融化。
  • 6. 在草莓泥中加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的。
  • 7. 200克淡奶油加入20克白砂糖打发至六分发即可,稍有流动性状态,千万不要打发过度,否则会影响口感。
  • 8. 将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,就是慕斯液了。
  • 9. 在6寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜,然后包上一层锡纸,防止渗漏。
  • 10. 将烤好的6寸海绵蛋糕切成厚度约1cm的蛋糕片,取其中2片备用。
  • 11. 将海绵蛋糕片放进模具底层。
  • 12. 把草莓对半切开,切面对外码放在模具边缘,一个紧挨一个。
  • 13. 倒入第一层慕斯液。
  • 14. 再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方。
  • 15. 再倒入剩下的慕斯液,将表面震荡平整(或者用刀背抹平),这步骤很重要,如果不平的话,冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感,不够完美。
  • 16. 把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上,脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。
  • 17. 脱模后,在表面放上草莓装饰。
  • 18. 最后放上蓝莓装饰,完成。
小贴士
用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态,这样,慕斯的口感才会顺滑。
最后倒入慕斯液的时候来回震荡平整即可,或者用刀背抹平。
小粒的装饰最好再冷冻前摆放在慕斯液上一起凝固,这样不容易滑下来,但大件的水果装饰最好是慕斯蛋糕定型后再加上。
这道菜的其他做法

酸奶蓝莓慕斯蛋糕

113收藏
8621热度

蓝莓慕斯蛋糕

142收藏
7.7万热度

蓝莓慕斯蛋糕

727收藏
11.2万热度

免烤蓝莓慕斯蛋糕

8收藏
10.2万热度

蓝莓慕斯蛋糕

829收藏
9.5万热度
热门菜谱

蒸馒头

932收藏
497.6万热度

小米粥

687收藏
393.2万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱