鱼肉香肠
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山薇腾
腊味是一种特殊风味的肉质食品，尤其是到了农历春节时候，家乡的大街小巷都能闻到腊肉，腊鱼，腊鸡的香味。如今的腊味早已经走南闯北，成为大众非常喜爱的菜肴。平常做的都是猪肉香肠，今天想换种口味，试做了用鱼肉做的香肠。
时间: 1-2小时
食材
鱼肉
1000g
辣椒粉
适量
盐
适量
十三香
适量
花椒粉
适量
生粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
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1. 鱼去刺，小肠适量。 -
2. 鱼肉切丁，
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3. 放进搅拌机里磨成鱼泥。
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4. 加盐，辣椒粉，十三香，花椒粉，生粉，料酒。
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5. 合劲拌均匀，再备扎香肠的线。
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6. 小肠清洗后用线将一头扎紧，如图。
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7. 备漏斗，
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8. 将鱼泥灌进小肠里，
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9. 再用线扎紧，如图。
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10. 用绳索串起凉干水汽，大约要一周左右。
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11. 处不用的锅，生一盆木碳火，铺上垫子。
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12. 将晾干的香肠熏金黄，熏香即成。
小贴士
熏好的香肠放进冷冻室，可保存一至二个月。