手撕包菜
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陨队矩接某
手撕包菜是有名的湘菜之一，在湘菜馆子是“点击率”颇高的一道菜。我略加改动，添了点豆豉。包莱又名圆白莱，补骨髓、壮筋骨、润脏腑、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛。
时间: 10分钟内
食材
包莱
１个
五香豆豉
适量
干红辣椒
适量
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备材料。爱吃辣的可以多放些，习惯蒜味的也可以多放些。 -
2. 包菜洗净撕成小块后，尽量控干水分，菜叶跟菜梗分开放，备用。
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3. 蒜切片，辣椒竖着对半切开，备用。
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4. 锅里放油，入蒜与辣椒翻炒。（主意火候，辣椒很容易烧焦）
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5. 倒入菜梗部分，火炒至菜梗软了，放入少许盐，（这里忘了拍照） 倒入菜叶翻动几下。
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6. 加五香豆豉，多少量依个人口味，一起翻炒，炒至莱叶稍稍变色，放入生抽，翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5秒；
小贴士
1、包菜手撕与刀切，炒出来的味道完全不同。
２、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味。
３、放包菜后，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
２、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味。
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