酱爆回锅肉
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荡淡
家里有不吃猪肉，不吃肥肉的两位，经常让我想吃肉想到梦里头。想吃肉时，只能是在趁那爷俩不在家的中午。吃肉，就要吃五花肉。那肥肉相间，咬一口，软韧皆备，想想都让人流口水。去超市，看到有好的五花肉，我就忍不住买块回来，冰箱中经常能翻出几块来，就象这次用的这块，得快点解决掉了。用了黄豆酱，配了山东特产的大葱，这两者的加入，使肉既有葱爆肉的香气，又多了酱香，夹一块入口，唇齿留香，取一点汤汁拌饭，怎一个香字能够形容.......
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
280g
油
适量
黄豆酱
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
香叶
适量
干红椒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 黄豆酱加少许水稀释备用。
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3. 取葱白斜切成段。
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4. 将五花肉洗净，入加了花椒、香叶、葱姜料酒的冷水中煮开。
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5. 煮至肉能用筷子穿透。
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6. 将煮好的肉取出放凉。
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7. 切成约三毫米的大片
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8. 锅中加适量油，入姜片炒香。
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9. 加入五花肉。
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10. 充分煸炒，使五花肉出油，外表略带黄色，加入葱段。
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11. 炒出葱香味后，加入调好的黄豆酱汁。
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12. 让肉和葱吸收酱香味，加入少许干红椒。
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13. 大火收汁。
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14. 加少许鸡精出锅。
小贴士
喜欢辣可把干红椒切碎，但不要太多，会掩住葱的香气。