酱爆小龙虾
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思绎
酱爆小龙虾
时间: 30分钟-1小时
食材
小龙虾
800g
葱
50g
姜
1大块
小米椒
2颗
青椒
2颗
大蒜
3颗
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 小龙虾洗干净。（龙虾可接放水盆中，加少许盐，淋几滴油，可以保存两三天，还可以让龙虾吐尽体内泥沙） -
2. 放料酒，盐，生抽，将小龙虾腌渍二十分钟。
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3. 葱花，小米椒，青椒，大蒜，姜备好。
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4. 将所有的配料切碎。
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5. 豆瓣酱一勺。
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6. 锅放油烧热，把辣椒，大蒜，姜用油爆炒出香味。
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7. 把小龙虾倒入翻炒。
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8. 炒至小龙虾炒变色时，加一勺料酒，放入豆瓣酱继续翻炒。
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9. 关中火盖盖子焖一会儿。（无需放水）
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10. 撒入一半葱花炒匀即可起锅。
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11. 将小龙虾盛盘。
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12. 撒上葱花即可食用。
小贴士
小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但基本都在头部，食用时最好不要吃头部。
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