香芋蒸排骨
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EDC的小迷弟阿
香芋蒸排骨，这是早茶必点的点心之一，排骨要先腌好，放在香芋上面蒸，蒸好的汁液让香芋很好地吸收了，香芋软软糯糯的口感，棒极啦！
时间: 10-30分钟
食材
排骨
400g
香芋
180g
料酒
适量
盐
适量
鸡粉
适量
蒸鱼豉油
适量
生粉
适量
豆豉
适量
胡椒粉
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用。 -
2. 将香芋洗干净。
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3. 将豆豉略冲下水，切碎。
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4. 将洗干净的排骨放入碗里，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。
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5. 加入料酒，白砂糖。
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6. 加入生粉、豆豉。
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7. 用手拌匀，腌2小时左右。
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8. 将香芋去皮，切小块，放盘子里。
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9. 在香芋上铺上腌好的排骨。
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10. 放锅里，大火蒸15分钟左右。
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11. 瞧~肉质嫩滑，太美味啦！
小贴士
1、排骨要用冷水浸泡出血水，可以去除异味。
2、腌排骨时放点生粉或嫩肉粉，蒸出来的排骨口感特别好。
3、正宗粤式酒楼做的香芋蒸排骨作为点心，口感是偏甜的，而我的方里只加了少许糖，起提鲜作用，味道很鲜美。
2、腌排骨时放点生粉或嫩肉粉，蒸出来的排骨口感特别好。
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