淡奶油小餐包
6.7万热度
95收藏
收藏
|
柑嫉既谢钾
这个方子来自易彩，一款非常柔软香甜的小餐包，一次发酵非常快捷省时，之前做过一次发酵的汉堡胚，口感也不错，一次发酵酵母会用的多点，只要掌握好了发酵做出来口感、组织特别棒的，打开一大盒淡奶油最快的消耗方法就是做成各种面包
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
380g
淡奶油
90g
牛奶
125g
酵母
5g
鸡蛋
1个
白砂糖
50g
盐
3g
黄油
25g
表面刷蛋液
适量
杏仁片
适量
步骤
-
1. 所有液体类材料放面包桶下层 -
2. 面粉放液体上，面粉中间挖个洞放酵母，四角放白砂糖，启动面包机揉面程序15分钟
-
3. 揉至扩展阶段后加入盐、软化的黄油继续揉15分钟
-
4. 总共揉约半小时，取出面团拉出手套膜即可停止揉面
-
5. 揉好的面团分成16份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
-
6. 松弛好的面团再次滚圆，排入不粘烤盘
-
7. 烤箱下层放一碗热水，把烤盘放入烤箱利用发酵功能发酵至2倍大，约30分钟
-
8. 发酵好后，取出刷蛋液，洒上杏仁片，烤箱预热180度
-
9. 放入预热好的烤箱中层180度上下火20分钟，上色满意加盖锡纸
-
10. 出炉放至余温装起
小贴士
1、鸡蛋1个用小点的，不要超过带壳50克
2、发酵一定要掌握好，不要发过了，会严重影响口感
3、最好揉出手套膜这样组织、口感会更好的
4、没有杏仁片可以用白芝麻代替，也可不放
2、发酵一定要掌握好，不要发过了，会严重影响口感
3、最好揉出手套膜这样组织、口感会更好的
4、没有杏仁片可以用白芝麻代替，也可不放
-
这道菜的其他做法
-
淡奶油小餐包
183收藏2.4万热度 -
淡奶油小餐包
28收藏8.6万热度 -
淡奶油小餐包
179收藏3.1万热度 -
淡奶油小餐包（一次发酵）
24收藏13万热度 -
麦胚淡奶油小餐包
29收藏7.8万热度