清炒海米鸡蛋莴笋
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杨桃
老家时常送来正宗的土鸡蛋，经常是还没吃完又送来了。太多了就变着花样吃，煮白水蛋，煎蛋，蛋花汤，做饼无论怎样做都非常好吃，不仅色泽金黄，还非常香！用海米，鸡蛋来炒莴笋，鲜味十足的海米，清香翠绿的莴笋，金黄的煎鸡蛋，无论是营养价值还是成菜的品相，鲜美的滋味都不会令你失望。关键是调味简单，烹炒快捷。
时间: 10分钟内
食材
莴笋
300g
鸡蛋
2个
海米
20g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
胡椒粉
少许
步骤
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1. 准备好所需食材：莴笋削皮洗净，小葱洗净。 -
2. 1：海米用水泡发好后滤水备用。 2：莴笋切厚薄均匀的菱形片，用适量盐腌5—6分钟，冲洗下滤尽水。 3：鸡蛋磕破入碗，加少许盐，胡椒粉搅打均匀。 4：小葱切段。
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3. 中火坐锅：锅热后倒适量油，油六成热后倒入鸡蛋液煎成两面金黄的煎蛋，用铲子将煎蛋划成小块，铲入盘中。
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4. 倒少许油入锅，先将葱白段，海米入锅爆香。
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5. 火转至大火：再将莴笋片入锅快速翻炒数下。
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6. 火转至小火：将煎蛋，适量盐，剩余的葱段入锅翻炒和匀，关火起锅。
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7. 盛入盘中，即可享用。
小贴士
1：莴笋切片后用盐腌渍后洗冲净盐分再炒制，不仅可以让莴笋变脆更可以加速成菜的速度。
2：清炒莴笋一定好旺火快炒，莴笋片才会脆嫩保持绿色。
3:鸡蛋，海米本身味就很鲜，不必再放鸡精，味精之类的调味。
2：清炒莴笋一定好旺火快炒，莴笋片才会脆嫩保持绿色。
3:鸡蛋，海米本身味就很鲜，不必再放鸡精，味精之类的调味。