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椒盐海鲈鱼
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胆怯respectable
前几天买了一条鲜海鲈鱼没来得及吃呢,想想既然已经冻过了已经没有那么新鲜了,还是换个新吃法,做个椒盐的吧,哈,没想到非常的好吃,经过煨至的鲈鱼片,在油锅中炸成焦黄状,再沾上芝麻椒盐,外焦里嫩,味道鲜美,感觉有点不够吃的了,呵呵。
时间: 10-30分钟
食材
海鲈鱼
1条
黄酒
适量
适量
姜片
适量
花椒粒
适量
食用油
适量
熟芝麻
适量
步骤
  • 1. 海鲈鱼去内脏,刮鳞,清洗干净。
  • 2. 鲈鱼去头尾,中断切1厘米厚的片,放在盆中,再加入盐,黄酒,姜片抓匀,煨30分钟。
  • 3. 花椒粒在锅中干炒至焦黄色,放凉,擀成末,再加入盐和熟芝麻混合成芝麻盐蘸料。
  • 4. 煨好的鱼片放在厨房纸上,吸去上面的水份。
  • 5. 锅中油烧至6成热,放入鱼片炸制两面金黄。
  • 6. 捞出放厨房纸上,吸去上面的油脂。
  • 7. 蘸上芝麻盐美美的享用吧。
小贴士
1.炒至花椒时,焦黄就可以了,千万不要炒糊了,炒糊了就没有麻麻的口感了。
2.炸鱼片时,油温要略高些,鱼片才不会粘锅,下入鱼块先不要着急翻动,要等鱼块定形再翻面。
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