油爆大虾
6.6万热度
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唐宛如赛高基吔
油爆，简单的做法，味道却不一般哦。大家在家里也可以试一试，做法简单，不一样的滋味，O(∩_∩)O~
时间: 10分钟内
食材
凤尾虾
300g
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
香菜
适量
料酒
适量
糖
适量
李锦记特级头抽
适量
香醋
适量
步骤
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1. 虾去须剪足用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮（废物利用哈）、料酒腌制片刻 -
2. 葱切段，姜去皮切丝
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3. 用厨房纸巾拭干水分（这一步可以防止炸的过程中油爆而伤及人）
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4. 锅内倒入油（量可以多些）油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆
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5. 香菜洗净切断
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6. 炸好的虾
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7. 洗净锅放少许油爆香葱姜
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8. 加入所有的调味品和少许清水烧开
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9. 倒入炸好的虾翻炒至入味，
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10. 起锅前撒入香菜段
小贴士
油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让接下来加工的酱汁渗入进去，所以油温不能太低，8成热比较适合。