油爆大虾
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帖传说书酒风
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时间: 10-30分钟
食材
海虾
20个
料酒
适量
酱油
2汤匙
盐
适量
柠檬
2片
葱花
适量
姜片
适量
步骤
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1. 去掉虾须和脚,因为在过油和炒制的过程中,虾须和虾脚很容易焦糊,不仅影响味道和口感,更会冒很大的油烟。所以,小朋友们别怕麻烦哈。开背挑出虾线。
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2. 取一片柠檬挤汁,与一汤匙料酒和少许盐混合,浇在虾上拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌渍20分钟以上。
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3. 开大火,锅内倒入250克左右的食用油,待油开始冒烟,将腌渍好的虾倒入。虾全部变色后,用漏勺捞出备用。
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4. 底油倒掉,清勺。大火,锅内倒入少量油,煸炒葱姜。出香味后加入大虾,翻炒几下。
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5. 倒入万字酱油,加入一片柠檬,再翻炒一分钟左右,就可以装盘了。
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6. 最后,做完菜后,不要忘记留下一个干净的厨房。
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1、加柠檬是我突发奇想,所以没有也没什么关系。
2、虾不要长时间炒或者煮,因为时间过长虾肉就老了变硬不好吃了。
3、如果有喜欢吃辣的小朋友,可以在炒葱姜的时候加一小勺的郫县豆瓣酱,略炒后再倒入大虾,同时酱油的用量减半。
2、虾不要长时间炒或者煮,因为时间过长虾肉就老了变硬不好吃了。
3、如果有喜欢吃辣的小朋友,可以在炒葱姜的时候加一小勺的郫县豆瓣酱,略炒后再倒入大虾,同时酱油的用量减半。
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