鱼汤面
14.1万热度
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饶香云队
买了一条4斤重的草鱼，鱼身中段片成鱼片做了水煮鱼，剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨熬了一锅鲜浓的鱼汤煮了这碗鱼汤面。在这寒冷的早晨吃一碗冒着热气飘散着香味的鱼汤面会让人心生一股幸福感。
时间: 1-2小时
食材
鱼头鱼尾
1200g
挂面
200g
猪油
50g
盐
适量
葱
适量
姜
1根
蒜
3瓣
白酒
少许
胡椒粉
适量
葱花
适量
步骤
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1. 鱼头鱼尾鱼骨中放入少许二锅头和一些盐抹匀后腌制十分钟去腥。 -
2. 炒锅中放入猪油加热。
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3. 下鱼头鱼尾鱼骨煎炒一会。
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4. 入一些葱姜蒜一同煎炒一会。
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5. 待鱼肉发白煎炒干水分后倒入热水煮沸。
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6. 放入适量的盐和胡椒粉。
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7. 盖上盖子改中小火煲两小时至鱼汤呈奶白色。
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8. 将煲好的鱼汤过筛一遍去除鱼刺。
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9. 煮锅烧开半锅水，下面条煮熟。
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10. 将煮熟的面条捞出碗中，浇上煲好的鱼汤，撒上葱花后即可食用。
小贴士
1、煮鱼汤时一定要用热水，这样煮出来的鱼汤才会成奶白色。
2、煮好的鱼汤要过筛一次以防鱼刺伤到人。
2、煮好的鱼汤要过筛一次以防鱼刺伤到人。