杏鲍豆芽炒扎粉
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宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。一盘正宗炒粉，那口味，柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口，是有口皆碑的。
时间: 10分钟内
食材
杏鲍菇
1段
绿豆芽
20g
红辣椒
2个
青辣椒
1个
瘦肉
30g
新鲜扎粉
200g
茶籽油
40g
盐
0.5g
蚝油
3g
生抽
15g
香菜
10g
香葱
5g
步骤
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1. 新鲜扎粉用热水冲洗干净，沥干水份；瘦肉洗净切薄片；香菜洗净切碎；香葱洗净切葱花 -
2. 青红辣椒洗净切丝；绿豆芽洗净，沥干水份；杏鲍菇洗净切丝
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3. 热锅倒油烧开，放瘦肉翻炒至变色
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4. 放青红辣椒翻炒几下
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5. 放绿豆芽和杏鲍菇翻炒均匀
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6. 放扎粉翻炒均匀
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7. 放盐翻炒均匀
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8. 放蚝油翻炒均匀
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9. 放生抽翻炒均匀
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10. 放香菜和葱花翻炒均匀，起锅装盘即可
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11. 慢慢享用吧！
小贴士
无意中发现新鲜扎粉用热水冲洗后，反而不会粘成一团，更好炒了。