蓑衣黄瓜
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单恋
第一次见到这种蓑衣刀法，还是很久以前了，南宁街头上很多的酸嘢摊（即摆卖腌酸品的小摊），最喜欢吃的是酸木瓜，长长一条的酸木瓜，片与片之间交错着，但一整条却能不断开，稍拉开，就象网格般能自由拉伸着，那时就觉得摆摊的大叔好厉害，能切出这么厉害的花样，直到在饭店里吃到了蓑衣黄瓜，又在网上看到不少人展示刀法，才恍然大悟……
时间: 10分钟内
食材
黄瓜
1根
油
适量
蚝油
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
蒜米
适量
小葱
适量
白糖
适量
米醋
适量
花椒粒
适量
枸杞
适量
步骤
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1. 黄瓜用淡盐水泡洗干净。 -
2. 在黄瓜两边摆上两根筷子。
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3. 大约45度角的方向斜切，厚度约2毫米左右，刀切至筷子处即停。
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4. 将已经切好的这面朝下放，象第3步这样切片。
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5. 切好的黄瓜盘入碟子中。
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6. 蒜米切碎。
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7. 小葱切碎放入蒜米上面。
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8. 汤勺里放油，打开炉火加热。
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9. 加入花椒粒炸至变色。
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10. 将油浇入葱花蒜米碗中。
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11. 加入适量的蚝油、生抽、白糖、米醋和自制的辣椒油，搅拌均匀。
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12. 将蘸汁淋到黄瓜，再撒上枸杞粒点缀就可以了。
小贴士
选择比较直的黄瓜较容易操作。
借助筷子是个不错的选择，能让你轻松切出蓑衣刀法。
枸杞只是起点缀作用，可有可无。
借助筷子是个不错的选择，能让你轻松切出蓑衣刀法。
枸杞只是起点缀作用，可有可无。
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